600 г суміші овочів (морква, цукровий горох, зелена квасоля, цибуля-шалот, столовий буряк)
250 г відвару
1 лавровий лист
Трохи лимонної цедри
3 шт. чорного перцю горошком
30 г волоських горіхів
100 г вершків
75 г йогурту
1–2 ч.л. лимонного соку
Сіль, чорний перець
2 пучки шніт-цибулі
1–2 ст.л. оливкової олії
Овочі вимити й нарізати однаковими шматочками.
Залити бульйон в каструлю так, щоб він покривав дно на 2–3 см. Закип’ятити його з лавровим листом, цедрою лимона і чорним перцем. Поставити пароварку на каструлю і покласти в неї овочі. На середньому вогні варити 20–25 хвилин, накривши кришкою (до готовності).
Для підливи горіхи подрібнити, змішати з вершками і йогуртом. Приправити лимонним соком, сіллю і перцем. Шніт-цибулю сполоснути, обсушити й подрібнити. Посипати підливу.
Викласти овочі на тарілку, злегка посолити і поперчити, скропити оливковою олією.