#img_left_nostream#Пастернак — дворічна рослина з сімейства селерових. Батьківщиною вважається Середня Європа.
Вирощувати його почали стародавні римляни і вживали разом з медом і фруктами. У середньовіччя пастернак був основним харчовим коренеплодом. Потім на зміну йому привезли картоплю з Америки. У Німеччині проводять спеціалізовані свята, присвячені цій культурі. Пастернак наділений солодкуватим смаком і пряним ароматом. Його застосовують для приготування салатів, супів, гарнірів. Наприклад, пюре з пастернаку можна подавати замість картопляного до м’ясних страв, що навіть рекомендується в деяких дієтах. Молоде листя використовують для салатів. У засушеному і подрібненому вигляді додають у приправи.