Для приготовления этого блюда понадобятся такие продукты:
400 г печени
1/2 рюмки красного вина
1 чайная ложка томата-пюре
1 ст. ложка муки
Несколько горошин черного перца
Лавровый лист
Лимонный сок
Соль
100 г растительного масла
60 г сливочного масла (для соуса)
Печень зачистить от пленок, нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в разогретом жире до образования коричневого цвета. Солить печень следует в самом конце, так как в противном случае она сразу затвердевает. Затем переложить на тарелку и посыпать солью и черным перцем. В разогретое сливочное масло добавить столовую ложку муки, вино, разведя в нем предварительно томат-пюре, щепотку сахара и несколько капель лимонного сока. Полученный соус снять с огня и залить им жареную печень.