Салат «Цезарь» (рецепт)

Чтобы приготовить салат «Цезарь», вам понадобятся:

1 большая головка римского салата

100 г бекона

2 ломтика белого хлеба для тостов

1 ст ложка растительного масла

2 зубочка чеснока

2 свежих желтка

1 ст ложка лимонного сока

соль, перец

1/2  л. уорчестерского соуса

100 мл оливкового масла

Несколько капель соуса табаско

1 яйцо, сваренное вкрутую

2 филе анчоуса (в рассоле)

50 г пармезана

Салат «Цезарь»: рецепт

Удалив кочерыжку, снять с салата внешние листья. Салат ополоснуть, обсушить и нашинковать полосками шириной 2–3 см.

Бекон нарезать полосками и хорошо обжарить на мелком огне. Убрав корочку с хлеба, нарезать его кубиками. Снять бекон со сковороды и выложить на кухонное полотенце. Нарезать кубиками хлеб и обжарить на среднем огне в жире из-под бекона с 1 столовой ложкой оливкового масла, чтобы получились хрустящие крутоны. Чеснок почистить, измельчить и слегка поджарить вместе с крутонами.

Для соуса смешать желтки, лимонный сок, соль, перец и уорчестерский соус. Взбивать венчиком, добавляя тонкой струйкой масло, чтобы получилась кремообразная масса.

Приправить солью и соусом табаско.

Вареное яйцо очистить и крупно нарезать. Филе анчоусов промыть, обсушить и измельчить, смешать салат  с соусом.  Посыпать яйцом, филе анчоусов, крутонами и беконом, сверху посыпать тертым пармезаном.

Пищевая ценность салата «Цезарь»