Чтобы приготовить суп-пюре возьмите:
цветную капусту — 1 кочан,
лук репчатый — 2 шт,
чеснок — 2 зубчика,
соль,
сливочное масло — 100 г,
картофель — 2 шт,
лавровый лист — 1 шт,
белые сухарики — 100 г,
сухую горчицу — 1 ч.л.,
жирные сливки — 50 г,
натертый сыр Чеддер — 200 г,
кайенский перец.
Моют кочан капусты, от основного стебля отрезают соцветья, кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Солят и варят на маленьком огне десять минут.
Затем очищают чеснок, лук и мелко нарезают. В другой кастрюле расплавляют масло сливочное и тушат в ней чеснок и лук, чтобы они стали прозрачными (около 5 минут).
Очищают картофель, нарезают кусочками и добавляют к луку и чесноку. Туда же вливают вместе с бульоном отваренную цветную капусту. Кладут лавровый лист и варят около двадцати минут.
Тем временем нарезают на маленькие кубики белый хлеб и поджаривают их на сухой сковороде.
Из супа-пюре вынимают лавровый лист и с помощью блендера превращают его (суп) в пюре. Затем вводят горчицу и сливки и доводят до кипения. Снимают с огня и смешивают с сыром Чеддер. Суп-пюре солят и перчат по вкусу, разливают в красивые чашечки и подают с сухарями.
Суп-пюре из цветной капусты с сыром Чеддер можно украсить зеленью петрушки.
Источник рецепта: книга «Кухни Мира» Ingeborga Pilsa.