Швейцарцы любят те же холодные закуски, что и французы: омары, лангусты, осетровая икра, лососина, холодная жареная свинина, колбасы. Из первых блюд предпочитают пюревидные, заправленные твердым сыром, бульоны, любят уху. На второе заказывают жареное мясо большими порциями с гарниром из овощей. Застолья всегда завершает кофе.
Яичница по-швейцарски
Ингредиенты
• яйца 2 шт
• масло сливочное 20 г
• сливки или молоко 30 г
• сыр швейцарский 40 г.
В приготовленную на водяной бане яичницу кладут нарезанный мелкими кусочками швейцарский сыр. Подают блюдо горячим.
Швейцарский суп с сыром
Ингредиенты:
• белый хлеб 2 ломтика
• сливочное масло 2 ст. л.
• мясной бульон 1 л.
• сыр (лучше эмментальский) 6-8 ст.л тёртого
• молоко 1 ст.
• сливки 1ст.
• соль, перец, мелко нарубленная зелень.
Ломтики белого хлеба нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле, добавить мясной бульон, тмин и поставить суп на небольшой огонь, медленно кипятить в течении 10 мин. Затем добавляем туда молоко и сливки. Суп снять с огня и осторожно ввести сыр. Добавить соль, перец по вкусу. Посыпать зеленью петрушки. Подать горячим.
По материалам:
Организация обслуживания населения на предприятиях питания. Ресторанное дело. — Львов: Афиша — 2004. — 336 с.
kulina.ru